Arabica vs. Robusta: เรื่องราวของกาแฟสองสายพันธุ์

เมื่อเราพูดถึงกาแฟเรามักจะอ้างถึงเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้ของพืชเฉพาะ: ต้นกาแฟ ในหมู่คนเหล่านี้ต้น Coffea Arabica เป็นดาวที่ปฏิเสธไม่ได้ ในฐานะที่เป็นแหล่งแรกของเมล็ดกาแฟทั่วโลกอาราบิก้าได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางในประเทศที่ผลิตกาแฟหลายสิบประเทศระหว่างเขตร้อนของมะเร็งและราศีมังกรซึ่งมีอำนาจเหนือตลาดกาแฟทั่วโลก

อย่างไรก็ตามอาราบิก้าไม่ได้เป็นกาแฟชนิดเดียว จนถึงปัจจุบันมีการระบุพืชกาแฟมากกว่า 120 ชนิด แต่มีเพียงหนึ่งต้นเท่านั้นที่เข้ามาใกล้กับอาราบิก้าในแง่ของความนิยม: Robusta (Coffea Canephora) หรือที่รู้จักกันในชื่อ 'ถั่วกลางกาแฟ '

ต้นกำเนิดและจุดแข็งของ Robusta

ชื่อ 'Robusta ' เกิดขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ในคองโกเบลเยียม (สาธารณรัฐประชาธิปไตยยุคปัจจุบันคองโก) มันเน้นความยืดหยุ่นและความสามารถในการปรับตัวของพืช Robusta เจริญเติบโตที่ระดับความสูงที่ต่ำกว่าและในสภาพอากาศที่ร้อนกว่าด้วยความต้านทานที่เหนือกว่าต่อโรคเมื่อเทียบกับอาราบิก้า ลักษณะเหล่านี้ทำให้ Robusta คุ้มค่ามากขึ้นในการผลิตและมีบทบาทอย่างต่อเนื่องในอุตสาหกรรมกาแฟ

แต่ข้อดีของ Robusta ไม่ได้บดบังข้อเสียของมัน เมื่อเปรียบเทียบกับอาราบิก้ากาแฟ Robusta มักจะมีรสชาติที่ซับซ้อนน้อยกว่าซึ่งบางครั้งก็อธิบายว่าเป็นไม้หรือชวนให้นึกถึงยางที่ถูกเผาไหม้ มันมีความเป็นกรดต่ำ แต่ร่างกายและครีมที่สูงขึ้น ในขณะที่ Robusta ที่ผ่านการประมวลผลอย่างดีบางครั้งสามารถมองเห็นอาราบิก้าที่โตขึ้นได้ไม่ดี แต่รสชาติโดยรวมของมันยังคงดึงดูดนักดื่มกาแฟจำนวนมากน้อยลง

บทบาทและการถกเถียงของ Robusta

แม้จะมีรสชาติที่ต่ำกว่า แต่ Robusta ก็มีบทบาทสำคัญในโลกกาแฟ มันโดดเด่นเป็นพิเศษในวัฒนธรรมเอสเพรสโซ่ที่ร่างกายสูงและเนื้อครีมมีมูลค่าสำหรับการผสมผสาน อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Robusta Coffee ส่วนใหญ่ได้ถูกส่งไปสู่อุตสาหกรรมกาแฟสำเร็จรูป

ในตลาดกาแฟสำเร็จรูปค่าใช้จ่ายที่สำคัญกว่ารสชาติและต้นทุนการผลิตต่ำของ Robusta ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะ วันนี้ Robusta คิดเป็นประมาณ 40% ของตลาดกาแฟทั่วโลกแม้ว่าส่วนแบ่งนี้จะผันผวนกับราคาและความต้องการ ตัวอย่างเช่นเมื่อราคาอาราบิก้าพุ่งสูงขึ้นผู้ผลิตมักจะหันไปหาโรบัสต้าเพื่อตอบสนองความต้องการของ บริษัท กาแฟข้ามชาติขนาดใหญ่

อย่างไรก็ตามเนื้อหาคาเฟอีนที่สูงขึ้นของ Robusta (ประมาณสองเท่าของอาราบิก้า) และรสชาติที่ไม่ผ่านการขัดสีสามารถกำจัดผู้บริโภคได้ ที่น่าสนใจเมื่อใดก็ตามที่แบรนด์ใช้ Robusta แทนอาราบิก้าในการผสมผสานเชิงพาณิชย์การบริโภคกาแฟมักจะลดลง นี่อาจเป็นเพราะการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดเจนในรสชาติหรือปริมาณคาเฟอีนที่สูงขึ้นซึ่งสามารถทำให้ประสบการณ์กาแฟน่าพอใจน้อยลง โดยไม่คำนึงถึงเหตุผลเมื่อแบรนด์ใหญ่ตัดมุมผู้บริโภคในที่สุดก็สังเกตเห็นและปรับนิสัยของพวกเขา

อนาคตของ Robusta

ที่กล่าวว่า Robusta ไม่เกินการไถ่ ด้วยการเพาะปลูกและการแปรรูปที่เหมาะสมกาแฟ robusta คุณภาพสูงสามารถทำได้ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศยังคงส่งผลกระทบต่อการทำฟาร์มกาแฟความสามารถของ Robusta ในการทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจทำให้เป็นผู้เล่นที่สำคัญยิ่งขึ้น สำหรับผู้บริโภคการสร้างความสมดุลระหว่างต้นทุนและคุณภาพน่าจะเป็นความท้าทายที่สำคัญสำหรับตลาดกาแฟในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

บางทีในเอสเพรสโซ่ครั้งต่อไปของคุณ Robusta ได้เข้ามาอย่างเงียบ ๆ - ทำให้ประสบการณ์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและน่าพึงพอใจยิ่งกว่าที่เคยเป็นมา

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ Arabica และ Robusta

1. อะไรคือความแตกต่างหลักระหว่าง Arabica และ Robusta?

อาราบิก้าเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติที่ซับซ้อนและเรียบเนียนที่มีความเป็นกรดสูงขึ้นในขณะที่โรบัสต้ามีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่แข็งแกร่งและดีกว่าด้วยร่างกายที่หนักกว่าและความเป็นกรดที่ลดลง อาราบิก้ายังมีคาเฟอีนน้อยกว่าเมื่อเทียบกับ Robusta

2. ทำไม Robusta จึงใช้ในกาแฟสำเร็จรูป?

Robusta เป็นที่ต้องการสำหรับการผลิตกาแฟสำเร็จรูปเพราะมีราคาถูกกว่าที่จะเติบโตมีผลผลิตสูงกว่าและรสชาติที่แข็งแกร่งของมันจะดีขึ้นในระหว่างการประมวลผลที่จำเป็นสำหรับกาแฟสำเร็จรูป

3. กาแฟ Robusta รสชาติดีได้หรือไม่?

ใช่ด้วยการเพาะปลูกและการแปรรูปอย่างระมัดระวัง Robusta สามารถผลิตกาแฟคุณภาพสูงพร้อมรสชาติที่น่ารื่นรมย์ อย่างไรก็ตามการบรรลุเป้าหมายนี้ต้องใช้ความพยายามมากขึ้นเมื่อเทียบกับอาราบิก้า

4. ทำไมอาราบิก้าจึงมีราคาแพงกว่าโรบัสต้า?

อาราบิก้ามีราคาแพงกว่าในการผลิตเพราะต้องใช้สภาพการเจริญเติบโตที่เฉพาะเจาะจงเช่นระดับความสูงที่สูงขึ้นและสภาพอากาศที่เย็นกว่าและมีความอ่อนไหวต่อโรคมากขึ้นนำไปสู่ต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้น

5. Robusta มีสุขภาพดีกว่า Arabica หรือไม่?

Robusta มีคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าอาราบิก้าซึ่งอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามรสชาติที่แข็งแกร่งและเนื้อหาคาเฟอีนที่สูงขึ้นอาจไม่เหมาะกับความชอบของทุกคน